tainas:
• 250 g toasooja võid
• 250 g kohupiima
• 4,5 dl nisujahu
• 1 tl küpsetuspulbrit
täidis:
• umbes. 1 l marju (mustikad, vaarikad, sõstrad)
• 2 sl tärklist
• 1 dl moosisuhkrut
peale:
• 1 kanamuna + tilk vett
• suhkrut
1. Sega omavahel või ja kohupiim. Lisa küpsetuspulbriga segatud jahu ja sõtku ühtlaseks taignaks. Pane külmkappi tahenema vähemalt tunniks-kolmeks.
2. Rulli jahuga ülepuistatud laiual 2/3 osa taignast ümmarguseks plaadiks ( umbes Ø 28cm). Tõsta plaat (taignarulli abiga) lahtikäiva põhjaga ümmargusse pirukavormi (Ø24cm) Suru taigen põhjale ja servadele. Torka kahvliga põhja auke.
3. Sega marjad täklise ja suhkruga. Kalla põhjale.
4. Rulli ülejäänud taignast pirukale kaas (umbes Ø24 cm) Tõsta kaas marjadele ja venita põhja servad kaanele. Vajuta näiteks kahvliga servad kinni. Torgi ka kaas kahvliga läbi ja määri veega lahtiklopitud munaga. Puista üle suhkruga.
5. Küpseta 225°C ahjus 15 minutit. Keera kuumus 175°C peale ja küpseta umbes 40 minutit. Kata pirukas lõpupoole kahekordse küpsetuspaberiga (mina ei teinud seda).
6. Serveeri jahtunud pirukat vaniljekastmega või jäätisega.
!!! Tainas sobib ka soolaste pirukate ntx hakklihapirukate küpsetamiseks. Siis kui tainas on valmis sõtkutud, rulli see laiali küpsetuspaberile ja keera koos paberiga rulli. Tõsta külmkappi tahenema. Välja võttes rulli umbes 3-4 mm paksuseks. Vajuta tainast vormiga ümmargusi kettaid, tõsta peale lusikaga täidist. Määri osa servast veega ja vormi pirukad valmis. Servad võib ka kahvliga kinni suruda. Küpsevad 225°C umbes 14 minutit.
!!! Tainast võib ka kihistada et saada lehttaigna moodi tainas. Selleks rulli tunni jagu külmkapis olnud tainastn umbes 20 x 30 cm plaadiks. Pühi ära ülearune jahu ja paki tainas kolmeks kokku. Tõsta tainas risti ja korda sama. Rulli ja paki kolmeks kokku. Nii võid teha 2-3 korda. Tõsta tainas veel 30 minutiks külmkappi ennem kasutmaist. Tainas sobib piruka põhjadeks, magusate saiakeste valmistamiseks, soolaste sarvede valmistamiseks. Tainas säilib külmkapis kaetuna paar päeva.
allikas Yhteishyvä Ruoka