piima-vaniljekreem:
• 350 ml piima
• 60 g suhkrut
• tsipa soola (kui või on mage)
• 30 g maisitärklist
• 1 muna
• 1 tl vaniljeekstrakti
• 30 g võid
Kalla piim potti ja kuumuta keemiseni. Sega teises kausis kokku suhkur, sool ja maisitärklis. Lisa muna ja sega ühtlaseks, et ei jääks tükke. Lisa osa kuumast piimast munasegusse samas vispliga segades. Nüüd vala see segu ülejäänud kuuma piima sisse ja kuumuta paksenemiseni, kuumuta veel umbes pool minutit ja tõsta pliidilt. Lisa või ja vaniljeekstrakt (võid kasutada ka vaniljesuhkrut). Sega ühtlaseks ja kata kreemi pind toidukilega ning jäta jahtuma.
täidis:
• u. 650 g (4-5 tk) virsikuid ( võid kasutada ka nektariine) poolita ja lõika kuubikuteks
• 1 sl maisitärklist
• 30 g mandlilaaste
tainas:
• 3 suurt muna
• 150g suhkrut
• tsipa soola
• 1 tl vaniljeekstrakti
• 150 g hapukoort
• 100 g toiduõli
• 300 g jahu
• 11 g küpsetuspulbrit
Löö munad kaussi lahti. Lisa suhkur ja sool. Vahusta käsimikseriga kohevaks vahuks. Lisa hapukoor ja vaniljeekstrakt. Sega ühtlaseks. Lisa toiduõli, sega ühtlaseks. Sõelu juurde jahu ja küpsetuspulber. Sega mikseriga tainas ühtlaseks.
Lisa tükeldatud nektariinidele maisitärklis ja sega õrnalt läbi. Lisa tainasse. Sega spaatliga ühtlaseks ja kalla tainas ø 28 cm vormi
Pane keedukreem pritsikotti, lõika ots lahti. Suru õrnalt ots tainasse ja hakka kreemi pritsima, kuidas soovid. Kas triibud, ruudud, rõngad … väikeste vahedega. Puista peale mandlilaastud.
Küpseta eelsoojendatud 180°C ahjus, keskmisel tasemel umbes 60 minutit. Kui tundub, et pealt on juba liiga pruun siis kata fooliumiga. Võta ahjust ja jäta jahtuma, et vaniljekreem taheneks. Puista peale tuhksuhkrut.