Paar aastat võttis aega see ettevalmistamine aga ära tegin Soovitan kasutada sisetemperatuuri mõõtjat ja see peaks näitama 94°C , sest endal jäi sai esimene kord seest täitsa tainas, võtsin ahjust ajaliselt ka varem välja kuna hakkas pealt väga pruuniks tõmbama.
tainas:
• 5,5 – 6 dl nisujahu
• 0,5 – 1 dl suhrkut
• 12 g kuivpärmi
• ½ tl soola
• 0,6 dl piima
• 60 g võid
• 0,5 dl vett
• 1 tl vanilliekstrakti
• 2 muna
täidis:
• 1,5-2 dl suhkrut
• 2 tl kaneeli
• 0,5 tl riivitud muskaatpähklit
• 60 g võid
Sega suures tainakausis 4 dl jahu, suhkur, kuivpärm ja sool.
Löö munad väiksemasse kaussi ja klopi lahti.
Kuumuta väikeses potis, madalal kuumusel piim, lisa või ja kuumuta kuni või on sulanud. Lisa vesi ja vanilliekstrakt. Lase natuke aega jahtuda kuni temperatuur on 42°C.
Vala piimasegu jahukaussi ja sega mikseri tainakonksudega ühtlaseks. Lisa munad ja ülejäänud jahu ja sega / sõtku ühtlaseks. Tainas jääbki selline kleepuvat sorti.
Tõsta tainas õlitatud kaussi ja pane rätikuga kaetult sooja kohta kerkima umbes tunniks, kuni see on kahekordistunud (taina võib valmistada ka õhtul ja panna korralikult kaetuna külmkappi kerkima)
Sega kokku kaneel, suhkur ja riivitud muskaatpähkel. Pruunista praepannil või ja lisa kaneeli-suhkrusegu. Jahuta.
Võita keeksivorm ( 22 cm x 12 cm x 7 cm) või vooderda küpsetuspaberiga. Kummuta kerkinud tainas jahuga kaetud lauale. Sõtku juurde u. 2 sl jahu ja jäta seisma 5 minutiks.
Rulli tainas ristküliku kujuliseks ( umbes 30 x 50 cm ) Määri täidis tainale. Lõika vertikaalselt kuueks võrdseks, umbes 5 cm laiusega ribaks. Tõsta ribad teineteise peale. Nüüd lõika see hunnik omakorda kuueks ruuduks. Tõsta ruudud kõrvuti vormi (nagu raamatud riiulis). Lase veel soojas kohas kerkida rätikuga kaetult 30 – 45 minutit ( näiteks soojenda ahi pea 50 kraadini, lülita välja ja tõsta vorm ahju kerkima).
Kui soovid, pintselda sai üle lahtiklopitud kanamunaga ja puista peale kaneelisuhkrut.
Küpseta 180°C ahjus alumisel tasemel 30 – 35 minutit. Jälgi, kui pealt on juba kenasti pruun, siis kata kas küpsetuspaberiga või fooliumiga ja küpseta aja lõppemiseni, nii küpseb sai seest korralikult läbi.
Tõsta ahjust ja jäta jahtuma umbes pooleks tunniks. Kummuta sai vormist välja ja pane õigetpidi alusele. Rebi saiast viile ja naudi koos piim,-kohvi,- tee- või kakaoga.
allikas : JOY the BAKER