Ei ole kunagi sellise meetodiga tordipõhja küpsetanud ja nüüd olen küll vaimustuses. Põhi tuli kohev ja vaat et ei mahugi küpsemise ajal ø 24cm vormi äragi. Tavaliselt kasutan seda vormi just 4 muna tordipõhja jaoks. Ja see täidis, mmmmm….Soovitan kindlasti eelmisel õhtul tort valmis teha ja loomulikult järgmine päev kaunistada.
Selle tordipõhja küpsetasin nii:
♦ 4 muna lõin klaasi.
♦ sama palju mõõtsin teise klaasi suhkrut.
♦ kolmandasse klaasi mõõtsin jahu ja tärklise (75:25) Peale tõstsin 1 tl küpsetuspulbri
Vahusta munad suhkruga tugevaks vahuks. Sega klaasis jahud omavahel. Sõelu munasuhkruvahtu natukese haaval juurde jahud vahepeal spaatliga segades. Kalla tainas ø 24 cm võitatud ja jahu -või riivsaiaga ülepuistatud vormi. Küpseta 175°C ahju allosas 40 minutit. Kui lõpupoole tundub, et põhi on pealt liialt tume, siis kata pealt küpsetuspaberiga ja küpseta küpsetusaja lõppemiseni. Jahuta ja kummuta vormist välja.
maasikamoussee:
• 7 želatiinilehte
• 2 dl 35-38% rõõska koort
• 2 dl 20% hapukoort
• 200 g maitsestamata toorjuustu
• 1½ -2 dl suhkrut
• 2 tl vanillisuhkurt
• 300 g maasikaid
kaunistamiseks:
• 1,5 dl 38% rõõska koort või maasikadžemmi
• ~ 0,5 l maasikaid
• peotäis rohelist martsipani
Pane želatiinilehed 5-10 minutiks likku. Vahusta koor. Püreesta maasikad. Sega kokku hapukoor, toorjuust, suhkrud, ja maasikapüree. Pigista želatiinilehtedest välja liigne vesi ja sulata hetk mikroahjus(3-5 sekundit). Lase hetk jahtuda ja nirista segades täidisesse. Lõpuks sega käsitsi juurde vahukoor. Vooderda koogivorm toidukilega. Lõika põhi kolmeks. Tõsta üks osa tagasi vormi ja kalla pooled täidisest peale, siis tõsta keskmine põhi ja taas täidis. Lõpuks viimane põhi peale ja pane külmkappi kerge vajutuse alla tarduma vähemalt paariks tunniks. Meelsamini üleöö! Nüüd kummuta tort alusele. Lõika välja sobiv kujund. Säti lõigatud osad tordi peale kumeruseks. Kata kergelt kas vahustatud koorega või džemmiga.
Lao peale pooleks lõigatud maasikad. Lõika martsipanist välja maasikalehed ja vooli vars. Säti tordile.
12.11.2017
Täna tegin südamekujulise tordi isadepäevaks 🙂
prindi retsept