Minu vormid on 1,5 dl ja sain 4 kooki. Mahla oleksin võinud lisada vähem, siis oleks jäänud mannapuder rohkem kuivem  ja rohkem liiva moodi. 

 

• 1½ dl mannat

• 1 sl kardemoni

• 1 tl kaneeli

• 1½ dl roosuhkrut (demerara)

• 75 g võid

• umbes 4 dl apelsinimahla

 

Rösti mannat kuumal, kuival pannil niikaua kuni see muutub kuldpruuniks. Ära kõrveta, muidu jääb kookidele mõrkjas maitse ! Lisa maitseained ja suhkur. Sega läbi. Sulata või ja sega vähehaaval mannasse. Kuumuta apelsinimahl ja hakka paari supilusika kauppa lisama mannasse. Sega hästi läbi ja lisa taas mahla ja jälle sega. Nii saab manna korralikult paisuda. Lisa mahla senikaua kuni puder on kuiva väljanägemisega ja manna on pehmeks haudunud. Võib olla, et kogu 4 dl mahla ei olegi vaja ära kasutada. Aega kulub selleks umbes 15 minutit. Nüüd tõsta “liiv” vormidesse, suru tihedalt kokku. 

 

Kummuta koogid vormist välja alusele. Võid panna koogid natukeseks ajaks külmkappi. Jahedana on neid kergem käsitleda. Paku maitsestatud vahukoorega või (mandli)piimaga