pärmitainas:
• 500 g nisujahu
• 150 g suhkrut
• 25 g värsket pärmi või 1 pakk (u 12 g) kuivpärmi
• 0.5 tl soola
• 2 dl käesooja piima
• 2 muna
• 100 g sulatatud võid

peale:
1,5 kg ploome

purukate:
• 150 g nisujahu
• 100 g (demerara) suhkrut
• 0,5 tl jahvatatud kaneeli
• 100 g võid

Sega kausis jahu, suhkur, kuivpärm ja sool (kui kasutad värsket pärmi, siis lahusta see väheses soojas vees v õ i murenda sõrmede abil jahu sisse). Lisa piim, sega juurde jahtunud sulavõi ning lahti klopitud munad. Sega ja sõtku tainas ühtlaseks, vajadusel lisa veel 1-2 sl jahu. Tainas jääb üsna pehme.

Kata tainakauss puhta rätiku või toidukilega ning lase tainal soojas tuulevaikses kohas tunnike kerkida.

Pese ploomid, kuivata ja lõika pooleks ja seejärel soovi korral veel pooleks.
Sega purukatte ained omavahel ühtlaseks puruseguks.

Rulli tainas küpsetuspaberil õhukeseks ja tõsta siis paberi abil 30 x 40 cm ahjuplaadile. Laota peale ploomid, lõikepind ülal. Puista ühtlase kihina peale purusegu.

Küpseta eelsoojendatud 180-kraadise ahju keskosas u 30 – 40 minutit või kuni pirukapõhi on kenasti küps ja purukate krõbe ja kuldne.