Sellest kogusest tuleb umbes 45 – 48 kotletti, oleneb suurusest.

• 1,5 kg valge kala fileed
• 2 muna
• 2 väikest sibulat
• 2 saiaviilu (leotatud piimas)
• 2 keedetud kartulit
• soola-sidrunipipart
• riivsaia praadimiseks

Aja kalafileed, keedetud kartulid ja piimas leotatud sai läbi hakklihamasina. Lisa peeneks hakitud sibul ja lahtikklopitud munad. Lõpuks maitsesta soola ja sidrunipipraga. Sega sitkeks taignaks. Pane umbes tunniks külmkappi. Vormi sobivad pätsikesed, kasta mõlemalt poolt riivsaiasse  ja prae mõlemalt poolt helepruuniks.