Nimest hoolimata ei ole saiakesel mingit pistmist Dallasega vaid see on täielikult soomlaste väljamõeldis. Vaniljaksatmepulbri soovitan segada täidisesse vahetult enne täidise määrimist taignaplaadile. Selleks, et muidu paisub täidis väga paksuks. Ja seda on tülikam laiali määrida.

saiatainas:
• 2½ dl piima
• 1 kotike (11g) kuivpärmi või 25 g presspärmi
• 1 dl suhkrut
• ¾ tl soola
• 1 muna
• 2 tl vanilliinsuhkrut
• 2 tl kardemoni
• 100 g võid
• umbes 7 ½ dl nisujahu (umbes 475 g )

täidis:
• 50 g võid
•  1 muna
•  250 g (vaniljemaitselist)kohupiima
•  ½ dl suhkrut
•  1 tl vanilliinsuhkrut
• ½ pakki (à 91 g) vaniljakastmepulbrit (Ekströms)
• 70 g (1 dl) kooritud mandleid või valmis jahvatatud mandleid
•  pealt määrimiseks 1 kanamuna
• kaunistamiseks pärlsuhkrut

TAINA jaoks soojenda piim käesoojaks (+42°C). Sega piimasse suhkur, sool, muna,vaniljesuhkur ja kardemon. Ja ka väike kogus jahu, millesse on segatud kuivpärm. (Kui kasutad presspärmi, siis lahusta see soojas piimas). Sega taignasse 1/3 osa jahust. Lisa pehme või. Ja siis lisa sõtkudes juurde ülejäänud jahu. Jäta kerkima.
TÄIDIS:  Hõõru pehme või suhkrutega. Lisa muna, kohupiim ja mandlipuru (kui kasutad terveid mandleid, siis jahvata mandlid veskis või köögikombainis. Mitte liiga peeneks. Just nii, et jääks puru.) ÄRA LISA veel vaniljakastmepulbrit! Muidu muutub täidis liiga paksuks.
Kummuta kerkinud tainas jahuga üle puistatud lauale. Rulli 30 x 50 cm suuruseks. Nüüd lisa täidisesse vaniljakastmepulber, sega ja määri täidis ühtlaselt tainale.

Rulli kangiks. Jaga kang pooleks. Ja poolikud oma korda kaheksaks. Pane saiakesed küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Kata rätikuga ja lase veel kerkida umbes veerand tunnikest. Määri saiad  pealt munaga ja puista üle pärlsuhkruga. Küpseta 225°C  keskmisel tasemel kuldpruuniks, umbes 10 minuutit.
!!!  Paku Dallas saiakesi piparmündi kakaoga. Sulata kuumas kakaos mõned tükid piparmündi šokolaadi – ja jook on valmis.

Lisa kommentaar

Sinu e-postiaadressi ei avaldata. Nõutavad väljad on tähistatud *-ga