Retseptis soovitatakse pihlakad ööpäevaks panna sügavkülma, et siis kaotavad nad mõrkja maitse nagu esimese pakasegagi aga mina seda ei teinud, sest koos õuna ja suhkruga ei tundunud maitse sugugi mõrkjas. Kui tundub, et suhkrut on palju siis suhkru kogust võib julgesti igalt poolt natuke vähendada.
pihlaka – õunatäidis:
150 g pihlakamarju
2 ¼ dl suhkrut
400 g õunu
4 spl kartulitärklist
2 tl kaneeli
põhi:
225 g võid
2 dl suhkrut
2 munakollast (valged säilita kohupiimatäidise jaoks)
5 dl nisujahu (sobib ka gluteenivaba jahu)
2 tl vanillisuhkrut
1 tl küpsetuspulbrit
kohupiimatäidis:
1 dl suhkrut
1 spl kartulitärklist
400 g vaniljemaitselist kohupiima
2 munavalget
peale:
umbes ¼ osa tainast
kaunistamiseks tuhksuhkrut
Kõigepealt valmista pihlaka-õunatäidis. Eemalda õuntest südamed ja lõika kuubikuteks. Pane potti pihlakad ja suhkur (lisasin natuke, ehk spl täis vett, sest pihlakad on kuivad ja ei taha sukruga seguneda. Sügavkülmutatud marjadele pole vett vaja lisada, sest need sulavad ja sealt tuleb vedelikku) Keeda madalal kuumusel 10 minutit. Lisa õunakuubikud, tärklis ja kaneel. Keeda veel mõni minut ja jäta jahtuma.
Vahusta toasoe või suhkruga kohevaks. Lisa munakollased. Sega omavahel jahu, vanillisuhkur ja küpsetuspulber. Lisa jahusegu jao kaupa tainasse. Sega/sõtku tainas ühtlaseks.
Vooderda lahtikäiva vormi ( ø 24 cm ) põhi ja servad küpsetuspaberiga. Tõsta ¾ tainast vormi, suru põhjale ja 4 cm võrra servadele.
Kalla pihlaka-õunatäidis põhjale ja aja ühtlaselt laiali. Sega kohupiimatäidise suhkur ja tärklis omavahel. Lisa kõik ülejäänud ained ja sega el. mikseriga ühtlaseks. Kalla vormi ja aja ühtlaselt laiali. Nüpi peale järgi jäänud tainast tükikesi.
Pane vormi alla fooliumit ja tõsta servad üles, sest vormi vahelt tilgub küpsemise ajal rasva (hea on kasutada fooliumist 1 kordseid pirukavorme) Tõsta kook eelsoojendatud 200°C ahju, alumisele tasemele küpsema umbes 50 minutiks. Kui kook on küpsenud pealt kenasti pruuniks, siis kata fooliumiga.
Jäta kook jahtuma mõneks tunniks. Kaunista tuhksukruga. Kuid parim on kook siis kui on üleöö külmkapis maitsestunud.
allikas Kinuskikissa
prindi retsept