Põhja võib katta ka tervete või poolitatud maasikatega asetades need püsti. Ja siis vahele ja peale prtisida täidist. Mulle meeldisid tükeldatud maasikad.
Tordi võib valmis meisterdada juba eelmisel õhtul sinnamaani, et immutad pealmise põhja. Siis kata tort koos vormiga näiteks toidukilega. Järgmisel päeval eemalda rõngas. Kata võikreemi ja martsipaniga ja kaunista. Videot tordi kokkupanemisest näed s i i t.
biskviit:
• 3 muna
• 1,5 dl suhkrut
• 0,5 dl keevat vett
• 2½ dl jahu
• 1 tl küpsetuspulbrit
immutamiseks:
• poole sidrunimahl
• 1 dl vett
• 2 tl suhkrut
täidis:
• 200 g mascarponet
• 200 g kohupiima
• 200 g vahukoort
• 100 g suhkrut
• 1-2 sl vaniljekremeijahu soovi korral
• umbes 0,5 kg maasikaid
võikreem:
• 1 munavalge
•40 g suhkrut
• 60 g toasooja võid
• 200 g martsipani – tordi katmiseks
PÕHJA jaoks vahusta munad ja suhkur kohevaks vahuks. Lisa vahustamist jätkates vähehaaval keev vesi. Sega jahu küpsetuspulbriga. Sõelu munavalgevahusse ja sega käsitsi niipalju et saad ühtlase taigna. Kalla taigen ø 20-22 cm lahtikäidavasse vormi. Küpseta 200°C ahjus 20-25 minutit.
TÄIDISEKS vahusta vahukoor. Sega kokku kohupiim, mascarpone, suhkur ja vahukoor. Soovi korral sega juurde ka vaniljekreemijahu.
SIIRUPIKS kuumuta sidrunimahl, vesi ja suhkur, kuni suhkur on sulanud. Jahuta.
VÕIKREEMI jaoks pane munavalge ja suhkur väiksesse kaussi, vesivannile. Kuumuta ja sega vispliga, kuni suhkur on täiesti sulanud. Tõsta kauss vesivannilt ära ja hakka kohe mikseriga vahustama. Vahusta seni kuni segu on jahtunud toatemperatuurini ning hakka lisama tükkhaaval võid. Vahusta kuni kreem muutub ühtlaseks.
Lõika põhi pooleks. Aseta küpsetusrõngas taldrikule või kandikule millelt torti serveerid. Ära vea seda kinni! Vooderda kile- või küpsetuspaberiga. Vali välja võimalikult ühesuurused maasikad (umbes 9 tk suuremaid) ja lõika need pooleks. Tõsta ülemine pool põhjast vormi nii et vormi ja põhja vahele jääb ruumi maasikapoolikute jaoks. Aseta maasikad põhja ja vormi vahele nii et lõigatud pool on vastu rõngast. Immuta põhi poole siirupiga. Tõsta spaatliga umbes 1/3 täidist ja vea seda kergelt surudes servadele ja maasikat vahele nii et täidis ei jääks tasaselt põhjale vaid rohkem on servades. Tükelda palju maasikaid ja tõsta need täidisele. Määri peale ülejäänud täidis. Tasanda ja tõsta peale teine põhi. Immuta. Eemald rõngas. Määri ühtlaselt peale võikreem. Rulli martsipan kas toidukilede vahel või tuhksuhkru abil laiali. Lõika vormi põhja kasutades välja ketas ja tõsta tordile. Kaunista oma soovi järgi.