siirup:
• 5 dl õhukeseks viilutatud rabarberit
• 1 dl heledat siirupit või suhkrut
• ¼-½ tl kaneeli
• 0,5 dl vett

lisaks:
• 200 g toasooja mascarponet
• 2,5 dl 35%-list rõõska koort
• 2 sl apelsini maitselist likööri
• 1 sl vanillisuhkrut

Mõõda potti rabarberid, siirup, kaneel ja vesi. Keeda madalal kuumusel, vahepeal segades, senikaua kuni rabarberid on pehmed, umbes 10 minutit. Soovi korral püreesta segu. Jahuta täielikult maha.

Vahusta rõõsk koor. Sega juurde rabarberisiirup, vanillisuhkur, mascarpone ja alkohol. Kontrolli maitset. Kui soovid magusamat jäätist, siis lisa veel siirupit.

Tõsta segu karpi / karpidesse ja pane sügavkülma ( võid segada paar korda iga poole-kolmveerand tunni tagant 3 korda). Lase lõplikult külmuda. Kui jäätis on valmis, tõmba serveerimiseks jäätisekulbiga sellest pallid.

allikas: Dansukker