tainas:
• 130 g võid
• 130 g mett
• 100 g suhkrut
• 5 g soodat
• 3 muna
• 1 g soola (kui või on mage)
• 230 g jahu

kreemi jaoks:
• 300 g rõõska koort 30%
• 300 g hapukoort 20%
• 30-100 g suhkrut (panin 100g)
• 1 g vanillisuhkrut

Võta suurem kastrul mõõda sinna või, mesi, suhkur ja tõsta pliidile. Kuumuta kuni kõik ained on sulanud ja hakkab kergelt mulisema. Lisa sooda. Sega hoolega ja kuumuta kuni segu muutub kuldseks. Jahuta niipalju et see ei oleks enam kuum, kui lisada munad. Lisa munad ükshaaval. Lisa sool ja viimasena jahu. Sega tainas vispliga ühtlaseks. Kalla küpsetuspaberiga kaetud 39 x 28 cm ahjuplaadile. Aja ühtlaselt laiali. Küpseta eelsoojendatud 170 – 180 kraadises ahjus, keskmisel tasemel, 8-12 minutit. Küpsetusaeg sõltub taigna paksusest. Tõsta plaat ahjust ja jäta jahtuma.
Võta (reguleeritav)ümmargune põhjata vorm. Säti läbimõõduks 20 cm (võib olla ka natuke väiksem või suurem) Lõika vormiga välja koogi põhi.

Tõsta vorm küpsetuspaberiga kaetud alusele ja tõsta põhi tagasi vormi. Ülejäänud põhi lõika suvalisteks ruutudeks. Umbes 15 põhjaruutu tõsta ahjuplaadile ja pane 100 kraadisesse ahju küpsema niikauaks kuni nad on krõbedad.
Nüüd valmista kreem. Kreemi ainetest rõõsk koor ja hapukoor olgu külmkapikülmad, siis need vahustuvad paremini.
Mõõda kaussi rõõsk koor, vanillisuhkur, suhkur. Vahust tugevaks vahuks, et vahule jäävad tipud. Siis sega juurde hapukoor kas käsitsi või korra mikseriga segades. Nüüd hakka kooki kokku panema.
Määri põhjale natuke kreemi ja kata biskviidikuubikutega. Siis jälle natuke kreemi ja jälle biskviidikuubikud. Nüüd tõsta alust ja lase kukkuda tagasi lauale nii saad õhumullid vahelt välja. Tee seda paar korda. Lao uuesti kuubikuid ja siis jälle kreemi. Siis viimased kuubikud ja kreem ühtlaselt peale. Kata vorm toidukilega, vajuta käega pealt kook tasaseks. Nüüd tõsta kook külmkappi u. 4 tunniks või jäta üle ööks. Nii biskviidi tükid imevad niiskust ja kreem pakseneb.
Peenesta ahjus küpsetatud biskviiditükid kas blenderis või kilekotis tainarulliga. Eemalda vormilt kile. Eemalda vorm tordi ümbert. Võid noaga vedada tordi küljed vormist lahti ja siis tõsta ettevaatlikult vorm üle et tort jääb alusele. Tasanda küljed noaga. Puista kook üle biskviisipuruga ja kata ka küljed biskviidipuruga. Kaunista näiteks marjadega.

allikas: Любовь Сазонова